Nem todos os pratos mais elaborados têm de ser complicados de fazer, muito pelo contrário. Um bom exemplo são estes Pimentos Recheados. Fáceis de fazer e ainda por cima deliciosos:

Ingredientes:

• 1 Cebola pequena
• 3 Cenouras médias
• 1 Courgette pequena
• 200g de Cogumelos
• 3 Tomates médios
• Azeite
• 3 Pimentões Verdes
• 2 Pimentões Amarelos
• 2 Pimentões Vermelhos
• 3 colheres de sopa de Ketchup
• Sal
• 2 latas de Atum ao Natural
• Queijo Mozzarella ralado

Preparação:

Picar a Cebola, os cogumelos, 1 pimentão verde e os 3 tomates finamente. Ralar a courgette e as 3 cenouras. Reservar.

Numa frigideira grande aquecer um fio de azeite e quando o mesmo estiver quente adicionar a cebola picada. Deixar refogar até a mesma estar lourinha.

Adicionar os cogumelos e o pimentão verde picados, deixar refogar 2 a 3 minutos. Acrescentar a courgette e as cenouras raladas, temperar a gosto com sal. Deixar cozinhar cerca 10 minutos em lume brando.

Adicionar os tomates cortados em cubos. Deixar cozinhar até secar o sumo do tomate. Antes de o sumo do tomate secar por completo deitar as 2 latas de atum ao natural e as 3 colheres de sopa de ketchup. Incorporar muito bem. Rectificar os temperos caso seja necessário. Deixar apurar em lume brando.

Entretanto, tirar a parte de cima dos 6 pimentões, bem como a parte branca de dentro. Colocar os mesmos numa travessa que dê para ir ao forno e recheá-los com a mistura de legumes e atum. Colocar o queijo ralado por cima bem como a tampa retirada.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca 30 minutos para gratinar o queijo.

Sugestão: Acompanhar com Arroz Branco e/ou Salada de Alfaçe.

Bom Apetite!!!