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Quinoa com Legumes Salteados

18 Julho, 2018 IT'S A SWIISSYY © • 2018

Alô Pessoal,

Finalmente o tempo quente parece ter chegado de vez e com ele a vontade de comer comidas leves. De preferência as que também se possam comer frias, mas que mesmo assim não deixem de ser saborosas. Esta é uma dessas comidas, que é deliciosa assim que sai do lume e que também se pode comer fria, em forma de salada.

A Quinoa é um alimento muito rico em nutrientes, principalmente fibras e proteínas sendo a sua proteína muito completa ao contrário das proteínas conhecidas em outros cereais, as quais são um pouco deficitárias em alguns aminoácidos. A Quinoa antes de cozinhada deve de ser muito bem lavada para retirar toda a Saponina. A Saponina é uma película protectora que repele insectos e pássaros a qual, apesar de proporcionar um sabor muito amargo à Quinoa, não é prejudicial para a nossa saúde.

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Vejam aqui como é que eu preparei este prato leve, nutritivo, e delicioso:

Ingredientes:

• 150g de Quinoa, eu usei real e vermelha

• Água

• Sal, Pimenta, Ervas Aromáticas

• 1 Folha de Louro

• 1/2 de uma Abóbora pequena

• 2 Cenouras

• 100g de Brócolos

• 1 Cebola

• Azeite

Preparação:

Primeiramente retirar as sementes e a casca da abóbora. Cortá-la em tiras e colocá-la num recipiente que dê para ir ao forno. Temperá-la com sal, pimenta, ervas aromáticas e azeite. Levar ao forno durante cerca 25 minutos a 175ºC, ou até estar cozida. Assim que estiver cozida retirar do forno e reservar.

Entretanto, lavar bem a Quinoa até a água sair limpa. Cozinhá-la num tacho médio com bastante água, sal e louro. Assim que a água levantar fervura baixar o lume para lume médio. Deixar cozinhar 12 a 15 minutos ou até a mesma estar Al Dente. Assim que a Quinoa estiver cozinhada, tirar o excesso de água com ajuda de um passador, passar por água fria e reservar.

Enquanto a Quinoa está a cozer, aquecer um pouco de azeite numa frigideira grande e refogar uma cebola. Quando esta estiver douradinha acrescentar as 2 cenouras raladas. Deixar cozinhar a cebola até a mesma estar Al Dente. Acrescentar a abóbora assada no forno cortada aos cubos e os brócolos previamente cozinhados também cortados aos pedaços pequenos. Deixar cozinhar um pouco, mexendo frequentemente, para os sabores se misturarem.

Juntar a Quinoa cozida à mistura de legumes e saltear mais um pouco. Rectificar os temperos caso seja necessário.

Servir e saborear quente ou deixar arrefecer e comer como salda. Bom Apetite!!!!

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