Bolo de Abóbora

Aqui pelo Algarve o tempo está mesmo invernoso, ou seja, está frio e de chuva. E nesses dias, a vontade de sair de casa, ou bem dizendo, a possibilidade de sair de casa, não é muito grande, pelo que temos de ficar em casa e passar o tempo da melhor maneira possível.

Já há algum tempo que tinha uma abóbora em casa e todos os dias olhava para ela sem saber bem o que fazer com ela. E hoje, depois de almoço, olhei para ela e decidi que a iria cozer, sem saber bem o seu destino final… Até que tive esta brilhante ideia:

O resultado foi um bolo delicioso, húmido que nos deixa com uma sensação de conforto. ????

Ingredientes:

• 750 gr de Abóbora Manteiga

• 4 Ovos

• 275 gr de Açúcar

• 1 pitada de Sal

• 70 gr de Margarina

• 120 gr de Farinha de Trigo

• 120 gr de Farinha Maizena

• 1 colher de Chá de Bicarbonato de Sódio

Preparação:

Cortar a abóbora em pedaços e levar ao lume com água para cozer. Quando a abóbora estiver cozinhada, escorrer toda a água, esmagar com um garfo até obter puré de abóbora. Colocar o puré sobre um coador para escorrer a restante água, caso seja necessário, calcar um pouco. Depois de escorrido, o puré deve de pesar entre 320 gr e 350 gr. No meu caso, deu cerca de 450 gr de puré de abóbora.

Separar as gemas das claras dos 4 ovos, bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Reservar.

Bater as gemas com a margarina até obter um creme ligeiramente esbranquiçado.

Acrescentar o açúcar ao creme de ovos e bater até obter uma mistura cremosa e quase branca.

Juntar o puré de abóbora. A partir desta fase eu comecei a bater o bolo à mão. Pouco a pouco juntar a farinha, a farinha de maizena e o bicarbonato de sódio. Bater até obter uma massa bem cremosa.

Por fim, envolver cuidadosamente as claras batidas em castelo na massa do bolo.

Despejar a massa numa forma de bolo previamente untada com margarina e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos ou até o mesmo estar cozido.

Deixar arrefecer, Desenformar e Saborear!!! ????