Quem me conhece minimamente, sabe que eu não resisto a um bom prato de massa. Esparguete à Bolonhesa, Macarrão com Legumes Gratinado, Lasanha… Massa de todos os modos e feitios. Mas como não posso comer todos os dias massa, há que arranjar uma alternativa.
Já há algum tempo que tenho visto receitas de Zoodles, ou seja, esparguete de legumes. Sim, os Zoodles são possíveis fazer com vários legumes: Courgette, Cenoura e até Batata Doce e esta esparguete é uma das alternativas mais saudáveis à massa. Tal como acontece com a massa, os Zoodles também são deliciosos com qualquer tipo de molho.
Hoje vou partilhar convosco como é que eu fiz um dos meus novos pratos favoritos: Zoodles – Esparguete de Courgette com Bolonhesa de Atum!!!
Ingredientes:
Para a Bolonhesa de Atum:
- 2 Cebolas médias
- 3 dentes de Alho
- 3 Tomates médios
- 3 latas de Atum ao natural
- Sal
- Azeite
- 3 Colheres de Sopa de Ketchup
Zoodles:
- 2 Courgettes médias
- 2 dentes de Alho
- 1 pitada de Sal
- Azeite
Esparguete:
- Agua
- Sal
- Azeite
- Esparguete
Preparação:
Cortar a cebola às meias luas e picar bem os 3 dentes de alho. Aquecer um fio de azeite numa frigideira e refogar a cebola e os alhos.
Entretanto cortar os 3 tomates em cubos. Quando a cebola estiver douradinha, acrescentar o tomate ao refogado. Deixar cozinhar até o tomate começar a largar a pele e evaporar o sumo todo. Temperar a gosto com sal.
Acrescentar as 3 latas de atum bem escorridas, as 3 colheres de sopa de ketchup e incorporar muito bem. Verificar e rectificar temperos. Deixar ferver durante mais 10 a 15 minutos em lume brando. Mexer frequentemente.
Enquanto estão a preparar a bolonhesa de atum, colocar um tacho com água a ferver com um fio de azeite e uma pitada de sal para cozer o esparguete. Quando o mesmo estiver Al dente retirar do lume, escorrer a água e reservar.
Enquanto estão a preparar o esparguete, lavar bem as courgettes, deixando as mesmas com a casca. Espiralizar as mesmas com um espiralizador de legumes. Quando retirar o esparguete do lume, colocar um fio de azeite a aquecer com os 2 dentes de alho bem picados numa frigideira grande. Deixar fritar um pouco os alhos, para o azeite tomar do aroma dos alhos.
Acrescentar toda a courgette espiralizada ao azeite, temperar com um pouco de sal. Envolver com muito cuidado para não partir os noodles de courgette. Cozinhar os zoodles durante 5 a 7 minutos no máximo para que os mesmos fiquem cozinhados mas crocantes.
Quando os zoodles estiverem prontos, ou seja quando secar um pouco a água que os zoodles deitam no processo de cozedura, adicionar o esparguete. Envolver com cuidado. Juntar também a bolonhesa de atum e envolver com cuidado até estar tudo bem incorporado.
Servir imediatamente!!! Bom Apetite!!!!