Nem todos os pratos mais elaborados têm de ser complicados de fazer, muito pelo contrário. Um bom exemplo são estes Pimentos Recheados. Fáceis de fazer e ainda por cima deliciosos:
Ingredientes:
- 1 Cebola pequena
- 3 Cenouras médias
- 1 Courgette pequena
- 200g de Cogumelos
- 3 Tomates médios
- Azeite
- 3 Pimentões Verdes
- 2 Pimentões Amarelos
- 2 Pimentões Vermelhos
- 3 colheres de sopa de Ketchup
- Sal
- 2 latas de Atum ao Natural
- Queijo Mozzarella ralado
Preparação:
Picar a Cebola, os cogumelos, 1 pimentão verde e os 3 tomates finamente. Ralar a courgette e as 3 cenouras. Reservar.
Numa frigideira grande aquecer um fio de azeite e quando o mesmo estiver quente adicionar a cebola picada. Deixar refogar até a mesma estar lourinha.
Adicionar os cogumelos e o pimentão verde picados, deixar refogar 2 a 3 minutos. Acrescentar a courgette e as cenouras raladas, temperar a gosto com sal. Deixar cozinhar cerca 10 minutos em lume brando.
Adicionar os tomates cortados em cubos. Deixar cozinhar até secar o sumo do tomate. Antes de o sumo do tomate secar por completo deitar as 2 latas de atum ao natural e as 3 colheres de sopa de ketchup. Incorporar muito bem. Rectificar os temperos caso seja necessário. Deixar apurar em lume brando.
Entretanto, tirar a parte de cima dos 6 pimentões, bem como a parte branca de dentro. Colocar os mesmos numa travessa que dê para ir ao forno e recheá-los com a mistura de legumes e atum. Colocar o queijo ralado por cima bem como a tampa retirada.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca 30 minutos para gratinar o queijo.
Sugestão: Acompanhar com Arroz Branco e/ou Salada de Alfaçe.
Bom Apetite!!!