Quem disse que um prato de ovos mexidos tinha de ser um prato sem graça? Pois é, um prato de ovos mexidos, pode ser uma refeição muito completa e deliciosa onde podem ir buscar muitos nutrientes essenciais para o dia-a-dia. Este prato que vos apresento hoje, é um prato cheio de proteína, ferro e vitaminas boas para a saúde.

Façam estes Ovos Mexidos Mediterrâneos e deixem a vossa opinião. 

Ingredientes:

• 1 Cebola média
• 200g de Cogumelos
• 4 talos de Espagros
• 125g de Tomate Cherry bem maduros
• 50g de Espinafres
• 4 Ovos
• Azeite, Sal, Alho em Pó, Pimenta e Ervas Aromáticas

Preparação:

Cortar a cebola às rodelas finas, os cogumelos às lâminas finas e os espagros às rodelas finas. Reservar.

Aquecer um fio de azeite numa frigideira grande. Refogar a cebola.

Quando a cebola estiver douradinha, adicionar os cogumelos e os espargos. Temperar a gosto com sal e alho em pó. Cozinhar até a água dos cogumelos se evaporar toda.

Acrescentar os tomates cherry cortados aos quartos. Deixar cozinhar até o sumo dos tomates se evaporar.

Juntar os espinafres.

Adicionar os ovos temperados com sal, pimenta e ervinhas aromáticas, mexer até os mesmos estarem cozinhados.

Servir de imediato.

Bom apetite!!